หญิงสาววัยในพื้นที่ตำบลห้วยข้าวก่ำ อำเภอจุน จังหวัดพะเยา นำสูตรขนมจีนน้ำเงี้ยวเนื้อวัวจากจังหวัดเชียงราย มาจำหน่ายในพื้นที่ขายดีสร้างกำไรงาม เนื่องจากถือเป็นหนึ่งเดียวของจังหวัดพะเยา ที่ทำขนมจีนน้ำเงี้ยวโดยใช้เนื้อวัวในการทำ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะเป็นเนื้อหมูในการทำขนมจีนดังกล่าว
นางปริตา ธรรมศิริ ชาวบ้านในบ้านเลขที่ 134/2 หมู่ที่ 5 ตำบลห้วยข้าวก่ำ อำเภอจุน จังหวัดพะเยา นำขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรจังหวัดเชียงรายที่ทำจากเนื้อวัว บริการให้กับลูกค้าที่เดินทางมาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่องบริเวณสวนองุ่นละอองฟาร์มรัก ซึ่งถือเป็นสูตรน้ำเงี้ยวที่เป็นหนึ่งเดียวของจังหวัดพะเยา ที่นำเนื้อวัวมาทำการทำน้ำเงี้ยวจนเป็นที่ติดใจข องลูกค้าโดยในช่วงวันหยุดราชการก็จะหารับประทานได้ที่นี่ แห่งเดียวของจังหวัดพะเยา
โดยนางปาลิตา ธรรมศิริ เล่าว่าแต่เดิมนั้นในช่วงของเทศกาลท่องเที่ยว ตนเองจะจำหน่ายอาหารประเภทสเต็กตลอดจนถึงเฟรนช์ฟรายส์ต่างๆบริเวณสวนองุ่นละอองฟาร์มรัก แต่หลังจากนั้นมานักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่จะเดินทางมารับประทานอาหารแบบง่ายๆ จึงได้นำสูตรน้ำเงี้ยวมาจากจังหวัดเชียงราย นำมาทำจำหน่ายซึ่งจะมีลักษณะการทำโดยมีส่วนผสมของเนื้อวัวและเลือด ซึ่งจะมีความเข้มข้นกว่าขนมจีนทั่วไป ซึ่งหลังจากที่ทำจำหน่ายแล้วพบว่าลูกค้าสนใจที่จะเดินทางมาลิ้มลองรสชาติกันอย่างต่อเนื่อง จึงได้ทำออกจำหน่ายและถือเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรที่ใช้เนื้อวัวในการทำ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วน้ำเงี้ยวในพื้นที่จะมีเฉพาะการนำเนื้อหมูกระดูกหมู มาเป็นส่วนผสม แต่ตนเองถือว่าได้นำเนื้อวัวมาเป็นส่วนผสมซึ่งถือเป็นหนึ่งเดียวของจังหวัดพะเยา โดยจะจำหน่ายเพียงชามละ 40 บาท ซึ่งแต่ละวันที่น้ำออกมาจำหน่ายก็มีลูกค้าเดินทางมาอุดหนุนกันอย่างต่อเนื่อง จนสามารถสร้างรายได้ให้เป็นอย่างดี
สัมภาษณ์… นางปริตา ธรรมศิริ เจ้าของร้านอาหารบริเวณละอองฟาร์มรัก เลขที่ 134/2 หมู่ที่ 5 ตำบลห้วยข้าวก่ำ อำเภอจุน จังหวัดพะเยา
